江西人这么炒藕带,难怪好吃还下饭,虽说1

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古诗云:“青荷盖绿水,芙蓉披红鲜;下有并根藕,上有并头莲”。夏天到了,莲藕这种全身都是宝的食材,也可以顺势登上餐桌。湖北是产藕的地方,而作为它的邻省兄弟,当然也是受益者。如今吃莲藕,主要的还是吃藕带。什么是藕带,可能北方朋友有些许陌生,但是对于湖北和江西的朋友来讲,这个就再熟悉不过了。其实在明代李时珍《本草纲目》果部第三十三卷果之六《莲藕》篇也有记载:“藕蒂”(藕带)名“藕丝菜”,五六月嫩时,采为蔬茹,表皮老则为藕梢,味不堪食。鲜嫩的时候才好吃,老了就味不堪食,可见它的季节性相当的强。趁着5月,怎么能不尝尝这时令菜的味道呢?江西人这么炒藕带,难怪好吃还下饭,虽说12块钱一斤,但贵点也值。清新的藕带,烹饪的时候其实是有些技巧在里面的。夏天要常吃这时令菜,泡椒和它是绝配,随便一炒,酸辣开胃又下饭。藕带最佳的搭配就是泡椒,它俩简直就是绝配,随便一炒,清香味十足,让人只要是尝一口,就停不下筷,泡椒酸中带辣,藕带脆中带甜,二者搭配又脆又辣又酸,很难找出比它更下饭的菜来。藕带在采摘的时候,相当的费时间,而且不太容易保存,如果长时间不食用的话,藕带特别的容易发黑,影响最终的口感。所以想要吃藕带,第一趁着时令,第二放上泡椒,把它这样简单一炒,堪称是“米饭终结者”。食材准备:藕带克、蒜瓣3个、泡椒1把、香葱3根、小米辣3个辅料:植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克、水淀粉制作过程:1、藕带冲洗干净,尤其是藕带的小孔里面,如果有脏的要用流水冲洗清洗,洗净以后,把它切成大小均匀的小段。2、锅中放入植物油,烧至5成热的时候,把大蒜去皮切成片放进去爆香,再倒入我们切成段的泡椒一起炒。3、炒香过后,倒入洗净的藕带,继续翻炒,中途放入切成斜刀状的小米辣,这个可以增加它的辣度,吃起来更爽口。4、藕带爆炒以后,放入盐加入鸡粉2克,放入味极鲜1勺,把它翻炒至入味,这个时候调上一点水淀粉。5、放入水淀粉,再把切成段的香葱倒进去开始进行翻炒,炒香炒至入味,如果嫌酸味不是特别大,可以稍微的放一点香醋。6、炒匀以后,一道营养开胃的下饭菜,泡椒时令藕带就制作完成了,鲜香爽口,下饭还特别的开胃,赶紧试一试吧!食刻tip:1、藕带洗的时候,需要注意观察,藕带的小孔里面是否有泥沙,如果有的话要注意把它冲洗干净,这个很多人容易忽略掉。2、泡椒按照自己对辣的程度来添加,不能放入太多,也不要少放了,不然没有酸爽的口感,还不够入味。图文来源于网络,如有侵权,请联系删除!


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